Conseils pour vos vins & fromages

Pour apprécier les vins à leur pleine valeur, on oublie souvent de les servir à une température adéquate. Les vins rouges secs, par exemple, sont à leur meilleur de 14 à 20°C tandis que les rouges légers et les blancs secs et les rosés le sont à une température oscillant entre 10 et 12°C. Les vins de dessert, quant à eux, sont parfaits qutour de 8°C et les vins mousseux, les vins pétillants et les Champagnes le sont entre 5 et 6°C.

Pâte fraîche

Sur des biscottes, ils font de délicieuses petites bouchées pour accompagner les mousseux et le Champagne. On peut aussi les déguster avec la plupart des vins blancs et des vins rouges.
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Pâte molle

Avec des jeunes Bries ou de jeunes Camemberts, choisissez des vins légers fruités comme un Allemand blanc ou un Bordeaux Clairet. Si ces fromages sont assez mûrs, offrez des vins plus secs, rouges ou blancs comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Cabaret Sauvignon.
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Pâte semi-ferme

Le Oka, le Caciotta et le Havarti s'accompagnent de vins légers et secs, blancs, rosés ou rouges comme les vins d'Alsace, le Sauvignon blanc. le Chablis ou le Beaujolais. Avec des fromages à pâte demi-ferme aux saveurs plus marquées comme le Cantonnier et le Noyan, proposez des rouges plus corsés comme le Chianti ou le Bourgogne.
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Pâte ferme

Avec le Cheddar doux et mi-fort, l'Emmental, le Gouda, le Friulano, le Provolone, choisissez des vins rosés secs ou des vins rouges fruités comme les Bordeaux, les Côtes-du-Rhône, les Rioja ou les Chianti. Certains amateurs les dégustent de plus en plus avec un vieux Bourgogne, un Porto ou un Xérès. Les fromages bleus comme l'Ermite ou le Bleu Bénédictin font des merveilles avec le Porto, les vins de glace ou les vins de dessert.
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Pâte dure

Le Parmesan canadien est un pur délice accompagné de vin blancs très secs comme les vins d'Alsace et les Pinot gris. Avec du Xérès, il est aussi excellent. Des vins rouges amples et corsés peuvent aussi convenir.