Votre guide fromager
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Les pâtes fraîches
À la première étape de fabrication, tous les fromages sont considérés frais, ils ne sont ni fermentés, ni matures. Ces fromages renferment un niveau élevé d'humidité (60-80%) et un contenu de gras entre 0.5 et 30%. Ce sont des fromages sans croûte ayant une texture variable (molle, granuleuse, douce, crémeuse ou veloutée). Ils ont un goût de lait prononcé, légèrement acide et très rafraîchissant!
Exemples : Cottage, Quark, Ricotta, fromages à la crème et fromages frais au lait de chèvre.
Pour augmenter la valeur biologique des fromages frais, vous pouvez ajouter des probiotiques.
Comment servir vos fromages?
Pour une dégustation réussie, nous vous suggérons d’offrir 3 ou 4 services accompagnés de différents vins. Pour chacun des services... Suite »
Comment présenter vos fromages?
Quoi de plus agréable qu’un assortiment de fromages présentés sur un joli plateau de bois, de marbre, de porcelaine ou de verre! Suite »
Conseils pour vos vins & fromages
Pour apprécier les vins à leur pleine valeur, on oublie souvent de les servir à une température adéquate. Suite »
Conseils pour vos bières & fromages
Comme on le fait pour les vins, il est préférable d’harmoniser le caractère des bières à celui des fromages. Suite »
