Enzymes - Laiterie
Les enzymes sont des biocatalyseurs utilisés dans la transformation des aliments afin d’obtenir des résultats spécifiques. Abiasa vous offre une vaste gamme d’enzymes spécialement destinés à des applications agricoles et alimentaires. Une connaissance approfondie de nos produits ainsi que des années passées à travailler avec vous dans vos installations nous permettent d’atteindre des résultats qui satisfont pleinement vos paramètres de production.
Voir Enzymes - Digestifs & ensilage
| Produit | Source | Fonction | Application |
|---|---|---|---|
| Catalase | pork liver | H2O2 removal | conservation du lait et du petit lait |
| Esterase | penicillium | hydrolysis of fatty acids | rehausse la saveur des crèmes et des fromages |
| Lactase | aspergillus | lactose hydrolysis | enlève le lactose du lait |
| Lipase | aspergillus | hydrolysis of fat | rehausse la saveur des crèmes et des fromages |
| Lysozyme | blanc d'oeuf | cell wall lysis | prevent clostridium putrefaction in cheeses |
| Microbial rennet | rhizomucor | coagulation du lait | fabrication des fromages |
| Peptidase | aspergillus | hydrolysis of peptides | debittering during cheeses maturation |
| Presure | natural calf rennet | coagulation du lait | fabrication des fromages |
| Protease | aspergillus | hydrolysis of proteins | enzyme modified cheeses |
