Conseils pour vos bières & fromages

Comme on le fait pour les vins, il est préférable d'harmoniser le caractère des bières à celui des fromages. Ainsi, vous ne vous tromperez pas en suivant cette consigne : fromages doux et bières douces, fromages relevés et bières au goût plus robuste font bon ménage. En les dégustant progressivement, les bières et les fromages que vous choisissez révèleront leurs plus beaux attraits. Mais vos goûts restent encore les meilleurs guides. Osez diversifier en choisissant parmi les bières légères, les lagers, les ales et les bières brunes comme les stouts.

Pâte fraîche

Quoi qu'un peu moins interessants, les fromages à pâte fraîche seront plus appropriés s'ils sont servis assaisonnés, avec des biscottes ou des craquelins, sur des canapés ou en trempette, avec des crudités. Choisissez alors des bières légères au goût délicat et rafraîchissant.
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Pâte molle

Un Brie ou un Camembert seront agréables à découvrir avec des bières légères.
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Pâte semi-ferme

Un Brick ou un Havarti seront parfaits avec des bières légères. Les fromages mi-forts comme le Cheddar, le Monterey Jack, le Noyan, le Oka, le Saint-Paulin et le Sir Laurier d'Arthabaska iront très bien avec les lagers.
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Pâte ferme

Un Cheddar mi-fort ou fort, un Havarti assaisonné de piments jalapeno et un Provolone fort seront délicieux avec les ales et les brunes. Un Caciocavalo, un Emmental, un Friulano, un Gouda ou un Miranda se marieront particulièrement bien aussi avec les ales.
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Pâte dure

Le goût prononcé d'un jeune Parmesan vous surprendra avec une bière brune.